すかいらーくが運営するファミレス「ガスト」で飲食した14人から赤痢菌が検出された問題で宮城県は出荷元の宮城県内の工場が感染源と断定し３日間の営業停止処分としました。また、すかいらーくは３１日に東北６県のガスト全９１店、北海道の全２３店、栃木県の一部６店の計１２０店の営業自粛としました。
食中毒を防ぐ!家庭の調理新常識110―安全な食卓なくして「食育」なし。 
日本国内で赤痢菌による集団食中毒が起きるのを久しぶりに見ましたが、人から人に経口感染するこの赤痢菌は国内で発生することは珍しくないようです。ここ数年の赤痢菌感染者は年間７００～８００人ほどあり、７０％程度は海外渡航者で感染するケースがあり、国内でも保育園、学校、ホテルなどでの集団発生するケースがあります。
赤痢菌には４種あるのですが、多くのメディアで詳しく取り扱っているところが少ないですが、症状は軽症であるそうなので国内で多くある赤痢菌の一種なのかもしれません。
この赤痢菌は経口感染で人から人に移りますから、衛生管理をしっかりしていれば発生も起きにくいと思われます。
今回、感染源とされる食品は、患者全員が食した「浅漬けの漬物」だそうで、加熱処理が出来ない関係で赤痢菌の感染に至ったようですね。
朝の報道番組「スッキリ!」に出演していた医療関係者の「どこにでも発生する可能性はある」という話を理解できなかったのか、食中毒の理解が乏しそうなコメンテーター(加藤浩次とテリー伊藤)が「感染源の特定を徹底して欲しい」と発言していたのにはスッキリしませんでした。
報道番組の仕事はすかいらーくを責めることではないはずです。
赤痢菌は人から人に感染しやすい食中毒であるとともに、保菌後に数日の潜伏期間があるため、いつごろどこで食べた食品が感染の可能性があるのかという重要な情報を流して欲しかったです。
気になるのは東北で食中毒患者が集中している点であり、東北地方は東日本大地震の際起きた津波によってハエが大量発生していますが、今回の事件に関わらずハエによる媒介によりある程度食中毒リスクは高くなっていると思われます。
ハエを台所や食品のある場所に入れないようにするとか、一般の家庭でも食品に使う食器や道具・手指の消毒に注意してください。
また、食中毒は季節に限らず発生しますし様々な菌で起きますので、消毒の徹底と生肉・生魚の処理に気をつけるとか加熱をするなどの対策はしておいたほうが良さそうです。
消毒は手指にはアルコール消毒、包丁・まな板・食器は洗浄後アルコール消毒とか次亜塩素酸ナトリウム(キッチンハイター)などを希釈したものにつけるなどをしましょう。
続きを読む ファミレス「ガスト」の客１４人から赤痢菌検出。１２０店営業自粛
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