山形県は１８日、新庄市の飲食店で食事した５人が嘔吐や下痢などの症状を訴えた問題で、同点で提供された韓国産のヒラメの刺し身から寄生虫「クドア・セプテンプンクタータ（クドア）（Kudoa Septempunctata)」が検出されたと発表しました。
今回は山形の飲食店で出された韓国産ヒラメでしたが他にも寄生虫「クドア」に感染していたヒラメによる被害は起きており、産地などは分かりませんが、静岡や大阪でもクドアによる食中毒症状の患者が出ていました。静岡ではその旅館を１１日から当分の間、営業禁止処分とされています。
クドアによる食中毒は、食後４～８時間程度で発症し、一般に重症化することなく回復するとされています。対策としては７５度で５分以上加熱したり、氷点下１５～２０度で４時間以上凍結したりすることで予防できることが確認されています。

人間に感染しないとされた寄生虫だったため、これまで安全とされていたのですが、厚生労働省によると昨年６月から食中毒の原因物質として加えられました。
天然より養殖のヒラメのほうが寄生虫「クドア」に感染する傾向があるといい、刺身などの生食では調理法などに注意が必要かもしれません。
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台湾では、「ニホンウナギ」の稚魚が不漁で、うなぎの養殖から撤退する業者が増えているとして、「オオウナギ」という別の種類のうなぎを日本市場向けに養殖する技術の確立を急いでいるそうです。
オオウナギは中国や台湾では薬膳スープの材料として人気ですが、普通のうなぎに比べて不味いというのが通説ですね。
日本ではそもそもオオウナギは天然記念物ですので、日本のオオウナギは食するのは駄目なんでしょうが、台湾では北部にある水産試験場が３年前から本格的に研究を進めていたり、養殖の環境が整っていたのですね。
オオウナギは本来１匹１キロになるまで育てますが、蒲焼きにしやすい２００グラム程度の大きさで商品化が出来ればニホンウナギの代替品になると期待されています。

愛媛県のうなぎ輸入業者と北九州市でうなぎ料理店を営む人が台湾を訪れ「白焼き」のオオウナギを試食したところ、やはりニホンウナギよりも身も皮も固く、香りが弱いそうで、オオウナギは白焼きよりも蒲焼きにしたほうがよく、タレの味も濃い目のがよいという意見が出ているようです。

また、ウツボやアナゴといったうなぎに似た魚や、オーストラリアのタスマニア産のうなぎなども、これから注目されることになるのでしょうね。
しかしながら、台湾や中国やアメリカから輸入したうなぎでは過去に化学薬品などが検出されるなどの事故が起きており、海外製のうなぎの場合は輸送費などのコスト以外にも、そういった安全面でのリスクもはらんでいるといえます。
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サッポロビールは銀座に巣を作るミツバチについた花粉から抽出した酵母で作った樽生ビール「銀座ブラウン」の発売を発表しました。
2010年7月に東京農業大学の小玉健太郎客員教授の協力の下で開発に着手していました。

「銀座ブラウン」は甘いシナモンのような香りが特徴とのことで、6月29日には松屋銀座（中央区銀座3）の屋上に、7月7日には銀座三越（銀座4）9階「銀座テラス」、8月中旬には、「ビヤホールライオン」銀座5丁目店・銀座7丁目店で、それぞれ提供を予定しているそうです。
そういえばもやしもんでも話が出ていた、東京農大花酵母研究会とその卒業生が製品化した清酒酵母で日本酒も作られていましたが、酵母なのでビールも作れるんですね。
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アメリカのカリフォルニア州で７月にフォアグラの製造と製品の販売が禁止されるのを前に、料理人らから抗議の声が上がっています。
無理やりアヒルやガチョウに餌を与えて肝臓を肥大させる製法が動物虐待として、アーノルド・シュワルツェネッガー知事が2004年に、動物保護団体の意見を受けて、法案に署名しており、代替的な給餌方法を見つけるまで法の執行が8年間の猶予が設けられていました。
カリフォルニア州では2010年に鯨肉を出した寿司料理店を訴追したこともある州です。

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鯨と同じ団体の奴らなのだろうけど、牛に牛骨粉食わせて共食いさせてる国が批判したり禁止にするって面白いね / “朝日新聞デジタル：米ではフォアグラ禁止へ　加州「残虐」、シェフらは反発 – 国際” htn.to/L2ognZ

— Tomo (@cutplaza) June 26, 2012

世界三大珍味のフォアグラはヨーロッパ圏でもドイツから批判を受けており、フランスはこれに真っ向から反論する形で議論が過熱していました。

アヒルやガチョウに強制的に餌を与えることで脂肪肝を起こさせ、肝臓を１０倍もの大きさに肥大させて作る方法が常軌を逸しているとの動物愛護団体による圧力があるわけですが、家畜を食べることで虐待かそうでないかの区別とはなんだろうかとも思ってしまいます。

また、給餌を強制的に行うから虐待だという事ですが、カモなどは渡りを行う前に肝臓に脂肪を貯めて脂肪肝になる性質があり、これを人工的に行うことが虐待なのかは疑問ですね。
これが問題なら、牛を肥大させて脂肪をつけることや、牛骨粉を牛に与えて共食いさせているアメリカという国が、フォアグラの製法にケチを付けるのは意味が分かりません。
まぁ、日本の鯨や魚の踊り食いの食文化を批判するように、自国の文化を棚にあげて他国の食や文化を批判する国というのは多いものです。

何かしらの一方的な意見が通ることで、何かが食べられなくなったり料理する権利がなくなるというのは、ちょっとおかしな話ですね。
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日本の横浜が発祥の「ナポリタン」がイタリア南部のナポリに初めて登場し、ナポリの人々に振舞われたとのことです。
ナポリタンは当然ながらイタリアには存在せず、以前、日本人が作るナポリタンをみたイタリア人が怒っていたのを見ましたけど、
新潟には焼きそばにミートソースをかけた「イタリアン」という食べ物がある事を教えたらどうなるんだろうと思いました。

ナポリタンを作っている様子を不安そうに見ている若者

ナポリタンを食べた若者「おいしいね」 この笑顔である。

ナポリタンを試食するナポリのデマジストリス市長

他の人はどんな感想を持ったのかが分からないのですが、日本という国はいろんな海外の文化を取り入れて日本人の味覚にあった食べ物を作ったりもしています。
ナポリタンもアニメも、そうした日本で生まれた独自の食べ物として知ってもらえるといいですね。
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お笑い芸人のシャンプーハットてつじさんがプロデュースで大阪にあるつけ麺店「宮田麺児」が22日、アメリカのロサンゼルスに「麺児宮田」としてオープンしました。
初日開店からアメリカ人の客やメディアが殺到し開店当時店は賑わっていたとのことです。

芸人として焼肉店を経営しているたむらけんじさんからもお祝いの言葉がかけられています。
麺好きのお笑い芸人仲間らと「フリー麺ソン」という活動をしたり、つけ麺の店「宮田麺児｣として「大つけ麺博」にも出店したことがあるほど、つけ麺にかなり情熱を傾けているようですね。
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